Ricette

Per questo ha bisogno di

2 Persone

1/2 c. di olio d’oliva
1 scalogno, tritato finemente
400g di zucca (ad es. butternut), tagliata a cubetti
1/2 c. di curcuma
1 c. di zenzero, grattugiato finemente
7dl di brodo vegetale
sale, pepe, a piacere
50g di crescione
1 1/2 c. di semi di zucca tostati
2 c. di Parmigiano grattugiato

E così va

• Far scaldare l’olio in una padella. Tostare lo scalogno e la zucca. Aggiungere la curcuma, lo zenzero e il brodo, portare a ebollizione, far sobbollire a fuoco medio per ca. 15 minuti, ridurre a purea, salare e pepare.
• Distribuire sulla zuppa il crescione, i semi di zucca e il formaggio.

Saison