Ricette

Per questo ha bisogno di

4 Persone

6 dl di brodo vegetale senza grasso
125 g di farina di mais
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
250g di melanzane
400 g di pomodori
250 g di mozzarella
un po' d'olio d'oliva
1 mazzetto di erba cipollina

E così va

• Far bollire il brodo vegetale e aggiungere la farina di mais. Lasciar bollire per 5 minuti, rimestare di tanto in tanto; poi lasciare riposare per 5 minuti.
• Aggiungere il parmigiano, mescolare e spianare in una pirofila
• Affettare le melanzane, i pomodori e la mozzarella.
• In una padella soffriggere le melanzane con un po' d'olio d'oliva, aggiungere i pomodori e farli soffriggere brevemente.
• Disporre sulla polenta.
• Aggiungere le fettine di mozzarella sulla polenta
• Gratinare per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 200°C.
• Tritare l’erba cipollina e cospargerla sulla polenta.

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