Ricette

Per questo ha bisogno di

4 Persone

750 g di patate farinose
1 uovo sbattuto
50 g di parmigiano grattugiato
1 pizzico di noce moscata
sale
225 – 250 g di farina
acqua
700 g di pomodori
2 spicchi d’aglio
sale
pepe
1 mazzetto di basilico

E così va

• Cuocere tre patate con la buccia (nella pentola a pressione), sbucciarle e passarle nel passaverdura.
• Aggiungere l’uovo, il parmigiano, la noce moscata, il sale e mescolare (mixer con impastatore).
• Aggiungere la farina, mescolare bene e lasciar riposare brevemente. Con questo impasto formare rotoli dello spessore di un pollice e tagliarli a fettine di 3 cm; schiacciare leggermente i lati degli gnocchi con una forchetta.
• Cuocere gli gnocchi (a piccole porzioni) in acqua salata. Appena risalgono in superfice, sono pronti.
• Sbucciare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a dadini.
• Battere finemente l’aglio e soffriggerlo in una padella di acciaio cromato. Aggiungere i pomodori e cuocere brevemente; condire con sale e pepe.
• Tagliare il basilico a strisce, aggiungerlo e servire subito.

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