Ricette

Per questo ha bisogno di

2 Persone

1/2 c. d’olio d’oliva
1 scalogno, tritato finemente
300 g di zucchine, 1/3 tagliate a dadini, ÿ tagliate a strisce sottili spesse ca. 2 mm, tenute da parte
4 dl di brodo di verdura
100 g di semola di mais a grana media (cottura 4 min.)
100 g di ricotta
40 g di pomodori secchi, tagliati a strisce sottili
1/2 c. d’olio d’oliva
1 c. di foglioline di timo
1/2 c.no di sale

E così va

• Scaldare l’olio in una casseruola, fare rosolare lo scalogno insieme ai dadini di zucchine per ca. 3 min. Versarvi il brodo, portare ad ebollizione. Unire la semola di mais mescolando, abbassare la temperatura e fare cuocere continuando a mescolare per ca. 4 min. fino ad ottenere una purea densa. Unire ricotta e pomodori, distribuire nello stampo pronto.
• Mescolare le zucchine tenute da parte con l’olio, salare, distribuire sulla polenta.
• Cottura al forno: ca. 25 min. al centro del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, fare intiepidire sulla gratella, togliere i muffin dallo stampo, fare raffreddare.

Saison