Ricette

Per questo ha bisogno di

2 Persone

1 c. di olio d’oliva
80g di lenticchie rosse
3 1/2 dl di brodo vegetale
2 c. di succo di lime
2 c. di olio di sesamo tostato
1 c. di erba cipollina, tagliuzzata
6 grandi foglie di lattuga cappuccio o di lattuga iceberg
100g di cottage cheese, ev. sgocciolato
2 pomodori, privati dei semi e tagliati a cubetti
4 prugne, tagliate in quarti

E così va

• Far scaldare l’olio d’oliva in una padella. Tostare le lenticchie, aggiungere il brodo, portare a ebollizione, far sobbollire a fuoco basso per ca. 8 minuti, lasciar raffreddare. Aggiungere mescolando il succo di lime, l’olio di sesamo e l’erba cipollina.
• Farcire le foglie d’insalata con le lenticchie, il cottage cheese, i pomodori e le prugne, arrotolare, legare con filo da cucina.

Saison