Ricette

Insalata di barbabietola rossa stufata e arance

Per questo ha bisogno di

4 Persone

4 barbabietole rosse (circa 500-600 g)
4 spicchi d’aglio
4 rametti di timo
sale
2 arance
il succo di 1 limone
4 cucchiai di olio di colza
1 cucchiaio di miele liquido
sale, pepe
un po’ di sale marino
1 cucchiaino di foglioline di timo

Suggerimento

Cospargere l’insalata di formaggio fresco di capra.

E così va

Adagiare singolarmente le barbabietole rosse su un pezzo di pellicola di alluminio e cospargerle di timo e un po’di sale. Stufare per circa 90 minuti nel forno (140°C).
Lasciarle raffreddare. Poi sbucciarle e tagliarle a spicchi.
Tagliare le arance a spicchi, conservare il succo che ne fuoriesce.
Per il condimento, mescolare il succo di limone e di arancia con l’olio di colza e il miele. Condire con sale e pepe.
Mettere su un piatto gli spicchi di barbabietola rossa e quellidelle arance, cospargere di sale marino, condire e guarnire con il timo.