Verdure
Pastinaca
La pastinaca appartiene alla famiglia degli ortaggi da radice e, come le carote e il rafano, cresce sotto terra. La pastinaca è stata un alimento di base molto importante in tutta Europa fino al XVIII secolo, quando è stata rimpiazzata dalla patata e dalla carota. La radice di color bianco-crema ha un gusto molto aromatico. L’azione del gelo conferisce alle pastinache maggiore dolcezza e delicatezza. La pastinaca può essere consumata cruda, ma di solito si utilizza per preparare zuppe, contorni di verdura, purè o pappe per l’infanzia. La pastinaca è considerata un alimento molto sano e digeribile. Rispetto ad altri ortaggi da radice, la pastinaca è un alimento completo di nutrienti. Per esempio, contiene Niacinaa, acido pantotenico, acido folico, calcio, potassio e zinco. Stagione: da novembre ad aprile
